Patatas Alioli

Receta:

• 5 papas medianas especiales para cocer (1 por persona, más una de regalo)
• Sal (una buena cantidad ) para la cocción de las papas
• Agua para la cocción y un chorrito de vinagre de vino
• Para la opción del alioli clásico: 6 dientes de ajo grandes de tamaño similar
• 350 ml de aceite de oliva virgen extra (se puede sustituir con aceite de oliva suave)
• Una pizca de sal gruesa
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Un poco de perejil fresco bien picado para mezclar.

Preparación de las Papas (Cocción)

1. Lavamos las papas antes de incorporarlas a una olla con agua ligeramente salada. Añadimos un chorrito de vinagre pues ayuda a que no reviente la piel. Aunque lo fundamenta es no pasarse en la cocción.
2. Cocemos las papas sin pelar durante unos 25-30 minutos, hasta que estén tiernas. Puedes pincharlas con un tenedor para comprobar el punto de cocción. Una vez cocidas, les cambiamos el agua caliente por agua fría y esperamos a que se templen. Es importante que se templen antes de proceder a retirarles la piel.
3. Pelamos y las cortamos en trozos irregulares grandes, dejándolas en un bol para que se enfríen bien.
4. Verter la Mayonesa AliOli en abudancia y listo, colocas un poquito de Perejil bien lavado picadito y a disfrutar.